O arroz preto é cultivado na China há mais de 4 mil anos, era chamado de "Arroz Proibido", pois só o Imperador podia consumi-lo (os súditos produziam para o Imperador comer).
Comparando com o arroz integral comum o arroz preto possui 20% a mais de proteína, 30% a mais de fibra, tem menos gordura e valor calórico. É também mais rico em compostos fenólicos (substâncias antioxidantes).
A película que envolve o grão do arroz preto é rica em hidratos de carbono, óleos, proteínas, compostos fenólicos, fibras, cobalto, vitaminas: A, B1, B2, B6, niacina, ácido nicotínico, ácido pantatênico, pró-vitaminas C e E.
O resultado disso tudo é que ele previne o envelhecimento precoce, a hipertensão arterial, o diabetes, doenças de pele, além de beneficiar o funcionamento do coração e dos rins.
É gostoso mas tem um cheiro forte, parece defumado, já fiz risoto de funghi com ele e ficou um pouco enjoativo. Acho que ele fica melhor frio, na salada.
Adoro fazer salada porque dá sempre pra variar os ingredientes. Anota aí:
Ingredientes
2 xícaras de arroz preto cozido (deixa esfriar)
Cebola roxa picada (deixar de molho na agua fria pra sair o ardido)
Tomates Sweet Grape picado (aquele mais docinho, no formato oval, menos acido que o tomate cereja)
Champignons em conserva cortados em lâminas (pode ser substituido por shitake ou shimeji cozidos com sakê e molho shoyo)
Nozes picadas
Passas claras (sempre coloco algo doce nas saladas)
Carambolas cortadas em lâminas e folhas de alface para decorar.
Azeite extra-virgem
Sal grosso moído com ervas.
Cozinhe o arroz na água e sal e deixe esfriar, depois é só juntar todos os outros ingredientes e decorar.
Fica linda e saborosa!
Nunca fiz arroz preto, mas adoro! Apesar de não ser muito de cozinhar, vou tentar fazer!
ResponderExcluirBjs,
Mariana.
É facil de fazer Mariana! Eu gosto de cozinhar mas não tenho muito tempo (trabalho cerca de 11 horas por dia!) por isso só me meto a fazer coisas fáceis rss
ExcluirBjs