Bûche de Noël 2015

Então...

Está chegando aquela época do ano em que eu fico aqui babando nas Bûches de Noël que os meus pâtissiers preferidos fazem lá do outro lado do mundo... na minha Paris querida.

Muita sofrência, queria provar todos, mas por enquanto vou me contentar em só colocar água na boca de vocês também, para eu não sofrer sozinha ( estou diabólica hoje kkkk).

Pièrre Hermé

Bûche de Noel "Perpétua"

Edição limitada que custa a bagatela de 590 euros! Composto por uma casca de macaron biscuit de chocolate e por dentro o bolo de chocolate recheado com ganache de de chocolate "Pure Origin Trinidad Domaine Grand Couva"- Sei lá que chocolate é esse mas eu quero kkkk.

Bûche Ispahan

Macaron biscuit recheado com creme de pétalas de rosas, framboesa e lichia.

Adoro os "macarons parfumé à la rose" do Pièrre Fermé (são macarons com sabor de rosas) e acredito que essa Bûche deve ser divida. E o preço? Só 48 euros!

Jean Paul Hévin

Bûche d´Enfer

Biscuit de chocolate com amêndoas, mousse de chocolate amargo de Madagascar, creme Chiboust (não faço a menor ideia do que seja), nougat (adoro mas não sei explicar) e mel de trigo sarraceno (não conheço). 

Preço: 36 euros para 5 pessoas (sem suporte / 59 euros com suporte. 

Para 7 pessoas: 46 euros (sem suporte) 77 euros (com suporte

Chocolats Borzeix-Besse

Bûche de Noël "Coeur de Rubis"

Do pâtissier Bernard Besse. Bolo com especiarias doces recheado com crème soufflée de baunilha do Tahiti cravejado com cerejas Amarena, mousse de chocolate amargo de Madagascar e praliné de avelãs. Tudo isso por 44 euros!

Hugo & Victor

Bûche de Noël "Aube Enneigée"

Achei essa linda, super difícil de explicar em português, mas vamos lá: 

Sorvete de baunilha de Madagascar, Sorbet de Clémentine (um tipo de tangerina), merengues crocantes com raspas de clémentine e por cima: chips de clémentine secas, tudo isso sobre uma parada que eu não consegui traduzir: dacquoise amande zestée. Deve ser bom , né , 78 euros.

Então é isso!
Se quiser sofrer mais um pouco, ou relembrar, dá uma olhada na minha lista do ano passado: aqui

Bisous!

Torta de Legumes sem Glúten

Eu não faço dieta de glúten, mas tinha uma farinha de arroz em casa que sobrou de uma receita de pão sem glúten (que eu não achei lá muito bom) e queria achar uma outra função pra ela.

Achei uma receita de torta de liquidificador, mudei algumas coisas e eis que cheguei a essa Torta de Legumes que ficou muito boa:

Ingredientes:

2 ovos

1/2 xícara de azeite

1 xícara de leite (se quiser pode usar leite sem lactose, usei o normal mesmo)

1 colher de sopa de amido de milho

1 e 1/2 xícara de farinha de arroz (usei da marca Urbano)

1 pitada de Sal.

1 colher de sopa de fermento químico

Bater os ingredientes no liquidificador (o fermento só ponho no fim, apertando o pulsar algumas vezes pra misturá-lo sem bater muito)

Na receita original, essa aqui, manda colocar o recheio no meio, nas como a massa fica muito liquida e eu queria fazer de legumes achei melhor misturar tudo na massa. Então usei:

1/2 cenoura ralada

1 abobrinha pequena ralada (sem o miolo)

Alho poró picado à gosto (usei um pouco da raiz e 1 folha)

Queijo minas cortado em cubos (tb fica bom trocar por 2 colheres de sopa de parmesão ralado)

Ervas à gosto.

Ficou muito leve e saborosa. Recomendo!

Bisous!

New Look + Doação dos Cabelos

Nesta semana tivemos um calor record aqui no Rio de Janeiro. O calor me irritou muito e achei que já era hora de cumprir uma promessa que fiz no início do ano: doar meus cabelos para uma instituição de apoio à pacientes em tratamento de Câncer.

Não pensei muito não, fui lá e fiz! Já usei cabelos curtos em outra época da minha vida e é muito libertador. É prático, economiza tempo (que é uma coisa que eu não tenho sobrando) e acho que combina muito com o verão.

Sempre que eu corto o cabelo minha irmã, lamenta e fala: por que você cortou? estava lindo seu cabelo... E eu vou falar pra vocês a mesma frase que eu falo pra ela: Eu precisava mudar. Cabelo cresce! Não quero passar a vida toda com o mesmo cabelo e a mesma cara.

Antes e Depois

com o hair stylist  Rogério Lima

Então é isso: vamos mudar e vamos doar! Tem muita gente por aí precisando muito mais que nós dessas madeixas.

Agora prestem atenção nas dicas e pré-requisitos para doar os cabelos:

*É importante avisar ao cabeleireiro que você deseja doar os fios, pois é necessário cortar o cabelo já com um elástico e o cabelo deve estar limpo e seco (já que o cabelo pode mofar se estiver molhado ou úmido). No dia que eu cortei não sabia disso e acabamos cortando com o cabelo molhado, mas já prevendo que a mecha não podia ficar molhada eu sequei bem com o secador quando cheguei em casa.

*A mecha a ser doada deve ter no mínimo 10 centímetros e o cabelo pode ter química ou ser tingido. 

*Na hora de cortar amarre o cabelo com um elástico bem preso e corte um dedo acima.

*Se for enviar pelo correio é recomendado colocar a mecha em um plástico bem fechado antes de colocar no envelope, para evitar que caia algum fio durante o envio.

Onde Doar 

São Paulo:

ONG Cabelegria - Avenida Parada Pinto, 3420, Bl. 06, Ap. 33, Vila Nova Cachoeirinha, São Paulo - SP E-mail: cabelegria@gmail.com

ONG Rapunzel Solidária - Al dos Maracatins, 976, São Paulo SP. E-mail: rapunzelsolidaria@gmail.com

Rio de Janeiro:

Banco de Perucas Laço Rosa - Rua Desembargador Isidro, 18, Sala 910, Tijuca, Rio de Janeiro - RJ Tel: 0/xx/21 7974-8504

Minas Gerais:
Instituto Mário Penna - Rua Guaicuí, 20, 15 andar, Cidade Jardim, Belo Horizonte -MG. Tel: 0800 039 1441

Espírito Santo:

Associação Feminina de Educação e Combate ao Câncer do Hospital Santa Rita de Cássia - Avenida Marechal Campos, 1579, Santa Cecília, Vitória - ES. Tel: 0/xx/27 3334-8058

Rio Grande do Sul:

ONG Cabelaço - Caixa Postal 58, Canoas (RS), Cep 92010-300 - ou Av. Ceará, 1260, Bairro São João, Porto Alegre - RS

Santa Catarina: 

Banco de Perucas do Hospital Infantil Joana Gusmão - Rua Rui Barbosa, 152, Agronômica, Florianópolis - SC Tel: 0/xx/48 3251-9000

Paraná:

ONG Atitude na Cabeça - Rua Francisco Rocha, 1544, Bigorrilho, Curitiba, PR. E-mail:atitudenacabeca@gmail.com

Mato Grosso:

Associação de Amigos da Criança com Câncer de Mato Grosso - Rua do Caju nº 329, Alvorada, Cuiabá - MT. Tel: 0/xx/48 3025-0800

Pará:

ONG dos Ribeirinhos Vítimas de Acidente Motor (Orvam) - Avenida João Paulo II, Lote 134, Castanheira, Belém - PA. Tel: 0/xx/91 3231-1177. E-mail:contato@orvam.ogr.br

Bahia:

ONG Fios de Esperança - Rua Plínio Moscozo, número 627, Ondina, Salvador - BA. Tel: 0/xx/71 3357-6800

Laís, minha sobrinha, aprendendo a ser solidária.

Bisous!

Incrementando o Pão Branco Tradicional

Sempre que estou sem muito tempo pra fazer um pão, faço uma receita de pão branco tradicional do manual da Cadence. Ele é feito no ciclo rápido, e contando com o tempo de preparar os ingrediente até o bip final dá umas 2 horas e meia.

Mas, comer pão branco tradicional todo dia não dá né. Foi então que comecei a fazer experimentos com essa receita e fica sempre muito bom. Vejam só:

Receita Original

(600g) ciclo rápido

1 xícara de chá de água (240ml)

2 colheres de sopa de óleo/margarina (uso azeite extra virgem)

1 ⅓ colher de sopa de leite em pó

2 colheres de sopa de açúcar 
1 colher de chá de sal 

3 copos de farinha de trigo especial (720ml) 

1 ½ colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo

Os ingredientes devem ser colocados na forma na ordem em que aparecem na receita, mas logo depois da água eu coloco cenoura, beterraba ou abobrinha raladas. Nos primeiros 6 minutos de funcionamento tem que monitorar a massa porque ela vai ficar muito mole por conta do líquido contido no ingrediente acrescentado. Vou peneirando um pouco mais de farinha de trigo até a massa ficar no ponto certo (uma bola lisa e homogênea no meio da forma). Quando soa o bip para o recheio acrescento duas colheres de sopa de chuia (no caso de pão de cenoura) gergelim (se for o pão de beterraba) ou salsinha e nozes (no pão de abobrinha).

Et Voilà!

Pão de Beterraba com Gergelim

Pão de Cenoura com Chia

Pão de Abobrinha com Salsinha eNozes

Bisous!!

Korres 2- Mais Comprinhas

Finalmente chegou Korres na Sephora. Quando anunciaram a volta da Karres ao Brasil falaram que os produtos seriam vendidos lá, corri logo pra loja do Barrashopping e dei com os burros n´água... ainda não tinham chegado. Então fiz minha primeira compra pelo site (mostrei aqui).

Passado 1 mês ouvi novos boatos de que a marca já tinha chegado e corri pra lá de novo. Dessa vez era verdade.

Apesar da compra no site ter sido super bem sucedida eu queria ver tudo de perto, provar, sentir o cheiro,.. enfim como eu tinha usado pouca coisa da marca e há seculos atrás queria ir com calma.

Fui lá e comprei:

Wild Rose - Creme Suavizador de Olheiras e Linhas Finas- R$69,00 

Com fator de proteção solar 15, formulado com Óleo de Rosa Mosqueta, promete hidratar e clarear as olheiras, restaurando o tom e a textura da pele. O cheiro é bem suave e muito agradável, uso pela manhã depois da limpeza e antes do protetor solar. Sinto uma leve sensação de frescor quando eu passo e acho que os benefícios serão melhor percebidos com algum tempo de uso.

Shampoo de Aloe Vera e Dittany - para Cabelos Normais- R$26,00

Segundo eles, o shampoo é formulado com agentes de limpeza e condicionadores suaves. A Aloe Vera contém proteínas e aminoácidos para favorecer o crescimento dos fios e a saúde do couro cabeludo. De uns tempos pra cá meu couro cabeludo se tornou sensível e e eu não posso mais usar qualquer shampoo (leia-se não posso usar shampoos baratos). Até agora tenho me dado muito bem com esse da Korres, meu cabelo fica ótimo e não irrita o couro cabeludo.

Agora estou na expectativa para conhecer as maquiagens da marca, mas ainda não estão sendo produzidas aqui. Aguardo ansiosamente!

Bisous!

Pão Australiano

Essa recita do é blog Máquina de Pão e fez o maior sucesso.

Sempre troco margarina por manteiga e óleo por azeite extravirgem, além de outras coisinhas, então a minha receita ficou assim:

1 xícara de (chá) água morna

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de óleo

1/2 xícara de melado ou mel (usei o melado)

2 e 1/2 xícata de farinha de trigo branca

1 xícara de farinha de trigo integral

1 xícara de farinha de centeio

2 colheres de sopa de chocolate em pó ou 1 colher de sopa de cacau em pó

3 colheres de sopa de açúcar mascavo (lógico que diminuí isso para 1 e 1/2 collher)

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de glúten (substituí por amido de milho)

2 e 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco

Fubá para polvilhar (só usa se for assar o pão em forno convencional)

Tamanho: 900gr

Ciclo: Pão Doce

Depois de 5 minutos e antes de 10 minutos do processo tem que verificar a consistência da massa, ela tem que formar uma bola lisa e homogênea no centro da fôrma, se estiver mole demais e agarrando nas paredes polvilhe mais farinha de trigo branca aos poucos. Se estiver seca demais e com partes que não se integram à massa acrescente um pouco de água morna até chegar no ponto certo.

Fiquei séculos procurando a farinha de centeio até que uma amiga encontrou na Casa Pedro do Centro do Rio (já tinha procurado na da Barra da Tijuca e estava em falta).

Sempre que testo uma receita pela primeira faço o ciclo inteiro na máquina por que é mais garantido... até hoje não perdi nenhum pão!

Para fazer assando em forno convencional é só selecionar o ciclo amassar/massa (na maquina da Arno é o ciclo massa de pizza) e quando terminar de bater modelar os pães numa superfície polvilhada com o fubá. Coloque na forma (eu divido a massa em duas partes e uso duas formas), cubra com um pano e deixe descansando por 1 hora.  Depois é só assar no forno a 180º por cerca de 40 minutos. 

Vejam o resultado da minha primeira fornada:

Não ficou tão escuro quanto do Outback, talvez seja necessário colocar mais cacau em pó, mas pra mim é uma questão meramente estética, o gosto e a textura ficaram muito bons e isso é o que importa, não é?!

Bisous! 

Mais Pães Caseiros

Estou simplesmente viciada nos pães caseiros. Já não compro pão industrializado desde o meu post  sobre a panificadora elétrica. Claro que isso me obriga a fazer pão dia sim, dia não, isso tem sido um pouco cansativo mas está valendo muito à pena. Apesar de todo trabalho (não gasto menos de 3 horas pra fazer um pão) é  uma coisa que me relaxa, estou curtindo muito mesmo.

No inicio fazia o ciclo completo na máquina, mas os pães assados lá ficam num formato meio "tijolão" e com um buraco no fundo (por causa da pá que mistura a massa). Aos poucos fui testando só bater a massa na máquina e assar no forno convencional.

Pra fazer o pão assando no forno convencional é só selecionar o ciclo Amassar/Massa (na minha máquina é o ciclo Massa de Pizza). Colocar todos os ingredientes na forma na ordem indicada pela receita e selecionar o ciclo, quando terminar de bater tire a massa, divida em duas partes e modele sobre uma superfície enfarinhada (eu uso uma tábua de vidro grande). Em seguida, é só colocar em duas formar, cobrir com um pano e deixar descansar por 1 hora ( deixo dentro do forno desligado). Geralmente a massa dobra de tamanho. Por fim é só assar (uso o forno a 190 º, aproximadamente, por uns 45 minutos). Não precisa pré-aquecer o forno.

O resultado vou mostrar pra vocês agora, junto com as receitas que mais agradaram.

A maioria das receitas são do Blog Máquina de Pão, que foi um grande achado pra mim. Todas as receitas que eu fiz de lá deram certo. No manual da Cadence tem umas receitas boas também.

Vamos às receitas:

Pão 50% Integral

Receita original aqui.

Meu pulo do gato:

*Usei mel de florada de flor de laranjeira que deu perfume maravilhoso ao pão

*Fiz com azeite no lugar de óleo

*Acrescentei 2 colheres de sopa de pistache

Pão da Toscana

Já falei desse pão no outro post, mas ele é tão maravilhoso que eu tenho que repetir. Dá pra fazer várias versões dele.

Receita original aqui

Meu pulo do gato:

*Acrescentei azeitonas pretas italianas picadas.

ou

*Alecrim na massa + alecrim e sal grosso por cima.
ou
*Linguiça Calabresa Picadinha.

Com Azeitonas Pretas

Com Sal Grosso e Alecrim

Pão de Canela com Passas e Castanhas

Receita original aqui

Meu pulo do gato:

*mudei a medida das passas e das castanhas do pará para meia xícara.

Então é isso, em breve vou me aventurar a fazer o Pão Australiano igual ao do Outback.

Bisous!